Udírny a uzení: maso, masné výrobky, ryby

Atlantského oceánu během cukru Doba uzení dobře doporučuje dostatečně dřeva dřevo filety g soli háky hlístice hmotnosti hodiny horkým kouřem chuť chuti jalovcových Jestliže kořenění koření kouř kouře kouři kýta ledku losos makrely malé udírně masné výrobky množství moučku musí být může naloží do nálevu například nasolení nasolí nasolování několik než pepř pepře piliny Platýs pouze používá protože pře Před uzením především pří příliš pstruh Pstruh duhový pstruzi recepty rošt rovněž ryba rybami ryby salámů samozřejmě skladování skříňové udírny studeným kouřem sudu suché sůl suroviny syrové špek špeku šunka šunku šunky Tato teplota tlačenka tohoto trvanlivost tři třísky tuku týdny udí udicí moučky udíren udírnách udit úhoř úhoři úhořů uzená uzené maso uzeného uzení masa uzení ryb uzení zahorka uzení zastudena Uzení zatepla uzeniny Uzený uzených vařené vepřové maso vodě vody výrobě vyuzení vzdu zadní kýta zavěsí způsob Způsoby uzení žábry žádném případě