Moderní hotelový management: 2., aktualizované a rozšířené vydáníGrada Publishing, a.s., 27. 1. 2014 - Počet stran: 224 Aktualizované vydání knihy se zaměřuje, stejně jako první vydání, na provoz a reálné fungování ubytovacího zařízení. Na českém trhu ojedinělá publikace je určena převážně studentům zajímajících se o nejnovější poznatky a trendy v řízení hotelů. Kniha je svou praktičností a množstvím konkrétních údajů a příkladů vhodná i pro majitele či manažery menších ubytovacích zařízení hotelového typu. Druhé vydání knihy se podrobněji věnuje hotelovému marketingu a obchodu, využití nových technologií (např. v rezervačním oddělení) a řízení ekonomického a technického úseku hotelu. Nově obsahuje fotografie dobrých a špatných příkladů z praxe. Uznávaní a zkušení autoři komplexně představují nástroje řízení v jednotlivých činnostech a nástroje řízení procesů v hotelovém provozu za účelem zajištění maximalizace využití daných kapacit a dosažení optimálních výnosů s ohledem na ekologii a etiku v podnikání. Součástí publikace jsou též příklady z jednotlivých středisek hotelového provozu. |
Obsah
O autorech | 7 |
Řekli o knize | 9 |
Poděkování | 10 |
Úvod | 11 |
1 Historie a vývoj hotelnictví | 12 |
2 Hotel funkce druhy klasifikace | 22 |
3 Organizace a řízení hotelu | 31 |
4 Ubytovací úsek Front office Housekeeping | 36 |
11 Řízení kvality v cestovním ruchu | 152 |
12 Environmentální přístup v řídicích procesech hotelu Green management | 162 |
13 Informační technologie v hotelnictví | 175 |
14 Outsourcing | 186 |
15 Bezpečnost hosta v hotelu | 190 |
16 Fitness a wellness v hotelovém provozu | 198 |
Literatura | 202 |
Summary | 203 |
5 Stravovací úsek | 65 |
6 Obchodní a marketingové oddělení | 94 |
7 Technický úsek údržba | 103 |
8 Personální úsek | 105 |
9 Ekonomický úsek | 120 |
10 Metodiky Revenue a Yield management | 138 |
Příloha 1 sledová ní nákladů housekeepingu | 204 |
Příloha 2 kontrolní list housekeepingu | 205 |
Příloha 3 dotazník spokojenosti | 212 |
Příloha 4 registrační karty | 214 |
Fotografická příloha | 216 |
Další vydání - Zobrazit všechny
Běžně se vyskytující výrazy a sousloví
analýzy apod Autorské právo během cenové ceny cestovní ruch cestovního ruchu Concierge činnosti dále další důležité efektivní eroze finanční fitness fixní Front office gastronomie Hanks host hosta hosté hostovi hostů hosty hotelnictví hotelové hotelového hotelových hotelu informace internetu Jedná jednotlivých jídel jídelní lístek jídelního lístku jídla kajuta kteří kvality likvidita management Marketing mít možnost musí být může být můžeme nabídky nápoje např neboť než období obecně oblasti obsluhy obvykle oddělení organizace outsourcing počet podniku pokojů pokrmů poptávky potřeby požadavky pracovní pracovníci pracovníků prodeje produkt prostřednictvím před příjezdu případě přístup recepce Rentabilita restaurace rezervace řízení sám segmentace služby služeb cestovního ruchu snídaně součástí speciality společnosti standardy střediska systém Tato těchto tohoto trhu tržba tržby tržeb třeba ubytovací zařízení ubytovacích ubytování variabilní náklady včetně více VODnÍ KÁMEn všech všechny výše vyšší využití wellness zajištění zákazníka základě zaměstnanců zdrojů zisku životního prostředí