Zelenina ve výživě člověkaGrada Publishing a.s., 1. 1. 2010 - Počet stran: 159 Renomovaný český autor, prof. Ing. Karel Kopec, DrSc., přináší současný pohled na nezastupitelný význam zeleniny pro zdravou výživu, v níž teprve komplexní masozeleninová strava s dostatečným zastoupením zeleniny jsou předpokladem zdraví. V textu i v tabulkách autor zdůrazňuje nutriční, senzorickou a ochrannou hodnotu rozsáhlého sortimentu zeleninových druhů. Uvádí, jak uchovat jakostní znaky čerstvé, skladované, konzervované, a zejména kuchyňsky zpracované zeleniny. Publikace obsahuje také příklady zdokonalování chuti a zpestření jídelníčku tradičními a moderními úpravami. Přejeme vám dobrou chuť a mnoho nových podnětů při přípravě zeleniny. |
Obsah
Oddíl 1 | 5 |
Oddíl 2 | 9 |
Oddíl 3 | 11 |
Oddíl 4 | 14 |
Oddíl 5 | 21 |
Oddíl 6 | 23 |
Oddíl 7 | 24 |
Oddíl 8 | 25 |
Oddíl 10 | 59 |
Oddíl 11 | 93 |
Oddíl 12 | 101 |
Oddíl 13 | 111 |
Oddíl 14 | 127 |
Oddíl 15 | 131 |
Oddíl 16 | 133 |
Oddíl 17 | 135 |
Další vydání - Zobrazit všechny
Běžně se vyskytující výrazy a sousloví
anglicky antioxidační během Bílkoviny bioaktivních Brassica Brassicaceae brokolice brukvovité být celer cibule čeleď čerstvé červená řepa červené česnek činnost člověka další dalších draslíku dušená energie enzymů Fazolka flavonoidy hořčík hrášek chřest chuť chuťově jakost jídel kadeřavá kapusta karoten kedluben Konzumní částí konzumují kořen kořenová Košťálová zelenina křen květák kyseliny listů listy Lutein mají mg.kg¹ Minerální látky minerálních látek miříkovité množství mrkev mrkve může např nať někdy některé některých niacin Nutriční hodnota obsahuje odrůdy ochranných ochucené okurky omáček onemocnění organizmu paprika patří pěstování Petržel polévek pór potravin před příznivě působí rajčata riboflavin rostlin rostlinných různých růžičková růžičková kapusta řapíky ředkev ředkvička Sacharidy salát selen semena skladování sloučeniny složek složení Složka/Plodina složky snižuje riziko stravy Sušina syrové špenát šťávy thiamin tržní tuků tykev tykve účinek účinky vápník vařené více než vitamin vlákniny vody vůni vysoký obsah výživy zdraví zdrojem zejména zeleninách Zeleninové zeleninových druhů zeleniny zelí zinek zvyšuje železo živin