Vše, co byste měli vědět o víně....: ...a nemáte se koho zeptatGrada Publishing, a.s., 5. 1. 2015 - Počet stran: 144 Určitě jste často na rozpacích, zda právě ochutnáváte dobré, nebo špatné víno. Podle etikety to obvykle nepoznáte. Možná ani nevíte, jak víno správně uchovávat, podávat a jak ho harmonicky skloubit s určitým typem jídla.Kniha vám odpoví nejen na tyto, ale i na spoustu jiných otázek, které vás napadnou při pití tohoto lahodného nápoje a na které se zpravidla nemáte koho zeptat. Potěší každého, kdo začíná s poznáváním vína nebo si chce rozšířit své znalosti. Umožní navíc rozeznávat jeho vlastnosti, rozlišovat kvalitu a lépe se orientovat na neustále se zvětšujícím trhu domácích a zahraničních vín. Víno je zde představeno jako fenomenální nápoj, jehož výsledná chuť závisí už na způsobu pěstování révy vinné ve vinici, na klimatu, půdě a na tom, jak ji dotvářejí vinaři při výrobě. Autoři vycházejí ze svých odborných, pedagogických a vědeckých zkušeností, které prostřednictvím této knížky předávají začínajícím milovníkům vína. |
Obsah
Úvod | 9 |
Réva vinná a víno | 11 |
Vinařské oblasti a podoblasti v České republice | 15 |
Odrůdy révy vinné jejich vůně a chutě | 25 |
Terroir a víno | 34 |
Jak se vypěstují kvalitní hrozny | 40 |
Jak se vyrobí kvalitní víno | 46 |
Kde se tvoří vůně chuť a barva vína? | 55 |
Sklenice a pomůcky na servis vín | 93 |
Uzávěry láhví | 96 |
Zásady uchovávání vín | 98 |
Zásady podávání bílých a růžových tichých vín | 101 |
Zásady podávání červených vín | 104 |
Zásady podávání archivních vín | 107 |
Zásady podávání šumivých vín | 109 |
Fortifikovaná a likérová vína | 111 |
Vůně a chutě vína | 62 |
Vady a choroby vína | 65 |
Co vyčteme z etikety na láhvi | 71 |
Současné styly vín | 73 |
Smyslové hodnocení vína | 80 |
Sommelier a sommelierství | 88 |
Hodnoticí systémy využívané při hodnocení vína | 115 |
Enogastronomie jak harmonicky skloubit víno s jídlem | 119 |
Zdravotní účinky vína | 132 |
Vinařský slovník | 134 |
Seznam použité
a doporučené literatury | 138 |