Výroba vína u malovinařů: 2., aktualizované a rozšířené vydáníGrada Publishing a.s., 17. 9. 2010 - Počet stran: 128 Praktická příručka pro pěstitele, kteří vlastní menší vinohrad a víno si vyrábí často jen pro svoje osobní potěšení, ale někdy postupně přejdou i na profesionální úroveň. |
Obsah
| 9 | |
| 15 | |
3 Sklizeň a zdravotní stav hroznů | 23 |
4 Technologické vybavení vinného sklepa | 27 |
5 Základní zásady odkalení moštů | 29 |
6 Použití oxidu siřičitého ve vinařství | 31 |
7 Využití enzymů při výrobě vína | 36 |
8 Výživa kvasinek | 38 |
14 Využití kyslíku při výrobě vína | 71 |
15 Využití sudů barrique a chipsů při výrobě vín | 77 |
16 Využití enologických taninů při výrobě vín | 82 |
17 Možnosti filtrace vína | 83 |
18 Choroby vína | 86 |
19 Vady vína | 90 |
20 Láhve a uzávěry na víno | 93 |
21 Technologie výroby bílých vín | 97 |
9 Alkoholové kvašení | 43 |
10 Jablečnomléčná fermentace | 53 |
11 Využití zrání vína na jemných kvasničných kalech ve vinařství | 59 |
12 Čiření vína | 64 |
13 Bílkoviny a bílkovinné zákaly | 68 |
22 Technologie výroby červených vín | 105 |
23 Technologie výroby růžových vín | 111 |
24 Kvalitativní stupně vín v české republice | 113 |
25 Možnosti využití internetových portálů | 115 |