Výroba vína u malovinařů: 2., aktualizované a rozšířené vydání

Přední strana obálky
Grada Publishing a.s., 17. 9. 2010 - Počet stran: 128
Praktická příručka pro pěstitele, kteří vlastní menší vinohrad a víno si vyrábí často jen pro svoje osobní potěšení, ale někdy postupně přejdou i na profesionální úroveň. Shrnuje nejnovější informace z neustále se vyvíjející vinařské vědy. Malovinaři se v první části knížky dozví podstatné informace týkající se všech fází procesu výroby vína. Ve druhé části pak najdou krok za krokem důležité technologické zásady moderní výroby bílých, růžových a červených vín. Výrobci vína a pěstitelé révy zajisté ocení souhrnnou kapitolu o možnostech využívání internetových portálů, které nabízejí potřebné a užitečné informace a jejichž prostřednictvím jim Ministerstvo zemědělství ČR a Státní zemědělská a potravinová inspekce napomáhají zařadit se mezi evropskou špičku.
 

Co říkají ostatní - Napsat recenzi

Na obvyklých místech jsme nenalezli žádné recenze.

Obsah

1 Chemické složení hroznu
9
2 Hodnocení kvalitativních parametrů hroznů
15
3 Sklizeň a zdravotní stav hroznů
23
4 Technologické vybavení vinného sklepa
27
5 Základní zásady odkalení moštů
29
6 Použití oxidu siřičitého ve vinařství
31
7 Využití enzymů při výrobě vína
36
8 Výživa kvasinek
38
14 Využití kyslíku při výrobě vína
71
15 Využití sudů barrique a chipsů při výrobě vín
77
16 Využití enologických taninů při výrobě vín
82
17 Možnosti filtrace vína
83
18 Choroby vína
86
19 Vady vína
90
20 Láhve a uzávěry na víno
93
21 Technologie výroby bílých vín
97

9 Alkoholové kvašení
43
10 Jablečnomléčná fermentace
53
11 Využití zrání vína na jemných kvasničných kalech ve vinařství
59
12 Čiření vína
64
13 Bílkoviny a bílkovinné zákaly
68
22 Technologie výroby červených vín
105
23 Technologie výroby růžových vín
111
24 Kvalitativní stupně vín v české republice
113
25 Možnosti využití internetových portálů
115
Autorská práva

Další vydání - Zobrazit všechny

Bibliografické údaje